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发布时间:2020-01-11 10:26:37   作者:匿名

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www.888244.com,新疆的羊肉那好吃的程度家喻户晓、人人皆知,为什么这么说的,因为只要提到烤肉(内地人说的烤羊肉串),都会说新疆的好吃。好像烤肉就是新疆的代名词。所以说,新疆的羊肉怎么做都好吃,都是原汁原味的,既无内地人说的羊肉肉质硬,也无不吃羊肉人说的羊膻味。前两个月还有一位不吃羊肉网站工作人员告诉我,你们新疆的羊肉真的太好吃太好吃, 我在长沙是从不吃羊肉的,去了你们那里,抓饭、烤羊肉串都吃不够啊!连烤包子都吃啊! 这就是新疆羊肉的神奇,多少不吃羊肉的内地人,来了新疆,都开了吃戒,大块吃羊肉,这样吃着还不过瘾,还用手抓着吃,走了还得背着一只大羊腿回家,手里还的提着一大包烤包子要送给亲戚朋友尝尝。新疆人做年菜离不开羊肉,宴客也是离不开羊肉,因为羊肉是新疆人的主要肉类,那是必须要吃的,这次的我创意的《大盘羊肉》,完全打破了以往羊肉的传统做法,炖,煮的方法,而且和大盘鸡一样,加了新疆人爱吃的辣皮子。口味相当的好吃。

这次的大盘羊排的创意来源于新疆的大盘鸡,那名声大噪的更是走出了国门。两者的做法大同小异,就是肉类和配菜我做了调整,把大盘鸡里面的土豆换成了胡萝卜,这是源于羊肉和胡萝卜是绝配,也是新疆人最爱的一种搭配。 辣皮子、大葱、菜籽油这是必须有的,至于皮带面那是看个人口味了,我建议配上皮带面,那味道吃过的绝对忘不掉,太浓郁醇厚醇香了,想想都流口水了,吃货们一定要尝尝这道大盘羊排,要不吃货的那颗躁动的心不会得到安宁的。这是我创意的《大盘羊肉》,要是用羊排做最好了。

主料:羊肉700克、胡萝卜300克

辅料:菜籽油50克、盐10克、辣皮子20个、大葱1个、姜5克、小茴香2克、花椒粒2克、草果1个、青辣椒1个

做法:1、羊肉切块,凉水下锅,煮开捞起,葱姜洗净切段和片

2、辣皮子用热水泡1分钟捞起,青辣椒洗净切块

3、热锅凉油,油热7成,加羊肉翻炒均匀,中火翻炒出羊肉出水分出香味(大约2分钟左右)

4、加老抽翻炒均匀

5、加小茴香、花椒粒、草果,辣皮子、姜翻炒出香味,加水侵泡过羊肉

6、大火烧开,转中小火烧40分钟左右

7、把胡萝卜洗净去皮切块,加锅里翻炒均匀

8、加盐翻炒均匀,在烧到羊肉、胡萝卜熟透

9、加大葱、青辣椒、味精翻炒均匀出香味即可出锅

小贴士

1、羊肉凉水下锅得煮开,去掉血沫

2、烧的时候中小火慢烧,不可大火