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宝马赌城 - 我家春节餐桌上,这些菜大受欢迎,大鱼大肉反倒成了摆设
发布时间:2020-01-11 16:47:57   作者:匿名

宝马赌城 - 我家春节餐桌上,这些菜大受欢迎,大鱼大肉反倒成了摆设

宝马赌城,春节就是大吃大喝的节日,大鱼大肉是重头戏。但平日里人们的饮食都不差,所以,反倒是一些素净的菜成了春节餐桌上的新宠。拿我家来说,年前煮了猪肘,酱了牛肉,炖好了排骨,但这些上了桌,大家动筷很少,相比之下,我烧的几道素菜却是上桌必光盘,大家都说,以后过年,大鱼大肉的要少备,多来点儿素菜和青菜之类的才好。这几道受欢迎的素菜分享给大家,大家不妨效仿。

第一道菜:咸蛋黄焗南瓜

【食材】:南瓜半个、咸鸭蛋3枚(我这里用的即食的咸鸭蛋)、葱适量、油盐适量。

【具体制作步骤】:

1、首先把咸鸭蛋剥开,这道菜只用蛋黄,蛋白很咸,可以扔掉或是下粥。我用的是即食的咸鸭蛋,剥开就直接可能用,如果您用的是生的咸鸭蛋,就得把它先蒸熟了再用。

2、把鸭蛋黄碾碎碾细腻,一把小勺子就能搞定。

3、取南瓜,我用的是金瓜,外皮里内部都是金黄色的南瓜,去皮去籽后,切成大小适中的小块儿,烧点开水,水开后把南瓜块儿入进去,焯烫至熟透即捞出待用,不要把南瓜焯的太软了,会影响下面的操作。

4、热锅热油,先下葱花儿炒出香味儿,接着下咸鸭蛋黄,调入少许盐,小火翻炒,这里锅中会起沫,不要紧,这是正常的。

5、接着把焯过水的南瓜放进去,翻炒均匀,让蛋黄均匀地包裹住南瓜即可关火出锅了。

第二道菜:拔丝红薯

【食材】:红薯350克、绵白糖100克、油适量。

【具体做法】:

1、红薯洗净去皮切成滚刀块儿。不宜过小或过大。去皮后我称了一下,是350克。

2、准备好绵白糖,100克左右。拔丝菜用绵白糖,且分量不少,所以,虽然拔丝菜可口,也不宜经常食用。

3、取锅,倒入适量油,准备过油炸红薯。我倒的油不多,基本能与红薯持平,实际用量很少。

4、油热后,先入一小块儿红薯进去试试油温,如果红薯周边会冒密集的泡,就说明油温可以了,把所有的红薯全部小心倒进锅中,中小火炸。

5、把红薯炸至外表发硬内里柔软时就可以捞出来了。

6、把红薯全部捞出,控一下油。

7、把炸红薯的油倒出来,锅中留少许油即可,倒入白糖。

8、不停地翻炒,把白糖炒融化,直到呈现焦糖色并起泡。

9、把炸好的红薯倒进锅里,不停地翻炒,让糖液均匀地包裹住红薯即可。

第三道菜:红烧土豆

【食材】: 土豆几个、八角两个、花椒1小撮、桂皮1小段、红烧酱油1.5汤匙、冰糖几颗、葱姜适量、油盐各适量、小葱1棵。

【具体做法】:

1、土豆洗净去皮切成滚刀块儿,块儿不要过大,然后过清水,洗掉其表面的淀粉。

2、准备好香料,冰糖少来几颗,用以提亮提色。

3、热锅热油,先把土豆块儿放进去煸炒,期间要不停地翻动。

4、直到把土豆煎至变色,把香料及葱姜放进去,小火炒香。

5、然后烹入红烧酱油,翻炒均匀上色,添加适量清水,水与土豆持平即可。

6、调入盐,放几颗冰糖,冰糖不要多,不要吃出甜味儿。盖上锅盖,小火烧上五六分钟。

7、然后大火收汁即可,出锅可以撒上些葱花来点缀一下,土豆粉糯,甚至起沙,口感极好。

最后,借头条祝大家新年快乐!猪年大吉!

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