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在家做此款东江名菜,简单两步就搞定,鲜香软嫩很入味,百吃不厌
发布时间:2019-11-20 15:53:13   作者:匿名

每次她带婆婆出去吃饭,她都喜欢吃东江食物。她说吃了一辈子后,她仍然认为家乡的食物最合适。东江菜有一道经典的菜,我相信很多去过广东的人都尝过。这是边肖今天要和你们分享的一道菜——盐烤鸡。

盐烤鸡是中国主要菜肴中最独特的烹饪技巧。它的形成与客家人的迁徙生活密切相关。在南迁的过程中,客家人迁移到一个地方,经常受到外来种族的入侵,被迫迁移到另一个地方。在生活过程中,每个家庭都饲养家禽和牲畜。在“逃离”和迁徙的过程中,活禽不容易携带,所以它们被宰杀并放入盐袋中储存和携带。迁移到迁移地点后,这些储存和携带的原材料可以缓解原材料短缺,滋养身体。

盐烤鸡是客家人在迁徙过程中用智慧制作的一道名菜。起初,客家人将宰杀好的鸡加盐密封在盐堆里,想吃的时候直接蒸熟,这就是现在的“客家人加盐鸡”。据报道,有一位客家妇女有许多孩子,其中一个体弱多病。由于当时缺少各种营养食品,用盐腌制的鸡肉用纸包好,放入炒好的盐中,在砂锅里煨。孩子吃了之后,他的身体逐渐恢复并变得更强壮了。他参加了科举考试并获得了一等奖。后来,这道菜成了家喻户晓的名字,成为每个客家妇女都能做的一道特色菜。

在餐馆里至少要吃一只80元的盐烤鸡,在著名的餐馆里要吃上百只。在家做其实很简单。记住这两个重要的步骤,你也可以做新鲜、芳香、柔软、嫩的盐烤鸡。自从我学会了做盐烤鸡,每当我的家人喊贪婪或邀请客人,我就会做一道菜在餐桌上,每当我得到客人的一些赞美。我用搪瓷锅做盐烤鸡,容量大,可以烤一些鸡蛋,既节能又方便。制备的鸡肉味道咸、鲜、嫩、滑。甚至骨头也尝起来很美味。鸡蛋的白色味道坚韧而有弹性。蛋黄粉蜡质可口,你永远不会厌倦吃它。

配料:半只鸡、6个鸡蛋、4公斤原盐、一包盐烤鸡粉、一片姜和一大张油纸。

练习:

将鸡肉洗净,沥干水分,洗净蛋壳,生姜去皮,切片;

摊开一张油纸或锡纸,把鸡肉放在上面,在表面涂抹一些盐烤鸡粉,尽量按摩鸡肉一段时间,以利于卤汁渗透进去,然后把姜片放在鸡肉上面,这一步不可忽视,鸡肉非常美味,关键是要给鸡肉按摩卤汁;

包好油纸,把鸡肉密封起来。用小针在油纸上戳小孔。当粗盐被加热时,将形成水蒸气流,以促进盐粉末的香味渗透到鸡肉中。

将原盐倒入锅中,选择任意功能键,用木铲翻炒原盐,直到原盐爆裂并发出响声。将原盐翻炒,烤鸡香嫩可口。记住简单的两个步骤。把鸡肉放在原盐上,然后把鸡蛋放在周围。

在表面铺上一层粗盐,盖上锅盖,打开电源选择汤或炖肉功能键,用小火烘烤3小时,时间到了取出鸡肉,将鸡肉剁碎后放在盘子里。

食品安全提示:

1.用搪瓷锅做盐烤鸡。如果整只鸡都煮熟了,调整时间到4小时。

2.如果没有盐烤鸡粉,鸡身上可以涂上鸡粉、胡椒粉和青葱结,姜不会变。

3.烹饪结束后,让它炖大约20分钟,然后拿出来。味道更香。

4.盐烤鸡比用刀更容易吃。

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